食品级白油是一种经过深度精炼的矿物油，符合国家食品添加剂安全标准（如GB 1886.215-2016），具有无色、无味、化学性质稳定等特点，在食品工业中广泛应用。其主要作用包括以下几个方面：

1. **润滑与脱模作用**

食品级白油常作为润滑剂和脱模剂用于食品加工环节。例如，在面包、蛋糕等烘焙食品生产中，喷涂于模具表面可有效防止面糊粘连，提升脱模效率并保持产品外观完整；在糖果、巧克力制作中，用于设备润滑或包裹糖果表面，减少黏连问题。

2. **防潮与防腐保护**

白油可在食品表面形成疏水膜，阻隔水分和氧气，延长保质期。如用于干果、蜜饯的涂层处理，防止受潮结块或氧化变质；在腌制食品中添加少量白油，能减少盐分对容器的腐蚀。

3. **食品机械维护**

作为食品级润滑剂，白油广泛用于食品加工设备的齿轮、链条等部件的润滑，避免油脂污染产品，同时满足食品安全生产要求。

4. **食品加工助剂**

在肉制品加工中，白油可作为机械润滑剂间接接触原料；部分食品（如口香糖）生产中用于调节胶基质地，增强柔韧性。此外，还可作为食品包装材料的添加剂，提升塑料或纸张的防水性能。

5. **特殊食品应用**

在发酵工艺中，白油可覆盖发酵液表面抑制杂菌生长；部分中作为脂溶性成分的载体，帮助营养成分均匀分散。

值得注意的是，食品级白油需严格遵循添加，仅发挥工艺辅助作用，不可直接作为食品原料。其安全性已通过FDA、EFSA等国际机构认证，在规范使用下不会影响食品风味与营养价值，是食品工业中不可或缺的功能性添加剂。