### 食品级白油残留检测：方法与安全阈值解读

食品级白油是一种经深度精炼的矿物油，广泛应用于食品加工机械润滑、糖果脱模、果蔬保鲜等领域。其残留可能通过接触迁移至食品中，因此检测残留量并控制安全阈值对食品安全至关重要。

#### **检测方法**

1. **气相色谱-质谱联用（GC-MS）**：通过分离和定量白油中的烃类成分，灵敏度高，适用于痕量分析（检出限可达0.1 mg/kg）。

2. **液相色谱（HPLC）**：针对不挥发或高分子量矿物油组分，需结合荧光或蒸发光散射检测器。

3. **红外光谱法（IR）**：通过特征吸收峰定性定量，操作简便但灵敏度较低，多用于快速筛查。

检测前需对食品样品进行复杂前处理，如溶剂萃取、固相萃取（SPE）或凝胶渗透色谱（GPC）净化，以排除基质干扰。

#### **安全阈值与法规**

国际食品添加剂联合（JECFA）规定，食品级白油的每日容许摄入量（ADI）为0-20 mg/kg体重。欧盟对食品接触材料中矿物油饱和烃（MOSH）的迁移限值为12 mg/kg，芳香烃（MOAH）则要求“不得检出”。中国《GB 1886.215-2016》规定，白油在食品中残留量需符合生产需求且不得影响食品安全。

#### **风险与管控**

过量摄入矿物油可能引起胃肠道不适或负担，长期暴露于低纯度矿物油中的MOAH存在潜在致癌风险。企业需结合工艺优化、定期检测及合规原料采购，确保残留量低于安全阈值。监管部门应强化抽检力度，重点关注油脂类、烘焙食品等高暴露品类。

综上，的检测技术与严格的安全标准相结合，是保障食品级白油安全应用的。