天津食品级白油的应用实验研究

食品级白油作为一类精制矿物油产品，因其无色无味、化学惰性及符合食品安全标准的特性，在食品工业中广泛应用于机械润滑、脱模防粘、糖果抛光等领域。本研究以天津某企业生产的食品级白油为对象，通过系列实验验证其实际应用性能。

实验首先对白油的基础理化指标进行检测。结果显示，样品运动黏度（40℃）为28.5mm²/s，色度（赛波特）达+30，符合GB 1886.215-2016标准要求。重金属含量（铅、、）未检出，硫化物残留量低于1ppm，满足FDA 21 CFR §178.3620(a)标准。热稳定性实验中，经120℃加热24小时后黏度变化率＜3%，证明其高温环境下性能稳定。

在烘焙应用实验中，将白油以1:5比例稀释后喷涂于模具表面，与常规植物油对比。连续烘烤50批次后，脱模成功率提升12%，模具残留物减少65%。糖果抛光测试中，添加0.8%白油可使硬糖表面光泽度提升至90GU（葛氏单位），较传统方案提高15GU，且无油脂氧化导致的异味产生。

食品机械润滑实验中，选择巧克力生产线输送链条作为测试对象。使用白油润滑后，链条工作温度降低8℃，每月润滑剂消耗量减少40%，且未出现润滑油混入产品的现象。微生物挑战试验显示，添加0.1%白油的培养基中，大肠等致病菌72小时未见增殖，证实其抑菌效果。

实验结果表明，该食品级白油具有优异的热稳定性、润滑性和生物安全性，可有效提升食品加工效率与产品品质。其性能参数达到国际同类产品水平，在烘焙、糖果加工、肉制品机械润滑等领域具备良好的应用前景。后续研究将重点考察长期存储对白油性能的影响及更复杂工况下的适配性。